Taverna Gardenia
€Kalambaka · meteora
Där bergsguiderna äter efter en dag på klippan.
Beställ
Hitta på karta →- ·Getgryta
- ·Trahana-soppa
- ·Husets tsipouro
huvudrättΦασολάδα· White bean soup
Fasolada
Greklands nationalsoppa.
Vita bönor, morot, selleri, tomat, olivolja. Vintermatens definition.
Var kommer den ifrån?
Kallas ofta 'grekernas nationalrätt' — fattigmanssoppa som blivit stolthet. Historikern Nikos Sarantakos hävdar att antika grekiska soldater åt en liknande bönsoppa; det som är säkert är att fasolada håller kroppen varm när meltemi-vinden ligger på i februari.
Så smakar det
Mullrande, tomatsyrlig, med generös olja på ytan. Sked upp bönor och doppa bröd — svensk ärtsoppa fast bättre.
Insidertips
Så beställer du den rätt.
- 01
Vinterrätt. På sommaren är den ett tecken på lat kock.
- 02
En skvätt vinäger eller rå lök vid bordet skärper smaken.
- 03
Klassisk fredag-lunch under fastan — hitta ett hus som gör den då.
Där fasolada smakar som mest.
Var du beställer den
Ställen där fasolada smakar rätt.
Handplockat. Inga sponsrade länkar — bara krogar vi själva återvänder till.
Diporto
€Central Market · aten
Källarkrog utan skylt sedan 1887. Ingen meny — de säger vad du får.
Beställ
Hitta på karta →- ·Fasolada
- ·Sardin
- ·Retsina från fatet