mezeΝτοματοκεφτέδες· Santorini tomato fritters

Tomatokeftedes

Vegetarisk keftedes som slår kött.

Små friterade bollar av rivna Santorini-tomater, lök, mynta, mjöl. Krispiga, syrliga, beroendeframkallande.

Historien

Var kommer den ifrån?

Santorinis små körsbärstomater (tomataki Santorinis, PDO) är så söta att de först odlades för att göra tomatpasta. Tomatokeftedes uppfanns för att använda de spruckna tomaterna som inte kunde säljas hela — hushållsekonomi som blev en av öns bäst kända rätter.

Så smakar det

Söt tomat, mynta i näsan, salt utsida, saftig mitt. Två räcker aldrig.

Insidertips

Så beställer du den rätt.

01
Endast i juli–september när tomaterna är riktiga. Off-season är de gjorda på pasta.
02
Doppa i tzatziki eller yoghurt-mynta.
03
Beställ som första meze — de blir sladdriga när de svalnar.

Vart ska du åka?