bakverkΣπανακόπιτα· Spinach pie

Spanakopita

Spenatpajen som räddar frukosten.

Fyllo, spenat, fetaost, dill. Bakverket varje grekisk mormor kan sitt eget recept på.

Historien

Var kommer den ifrån?

Pajer med gröna blad går tillbaka till bysantinsk tid — vilda spenat- och färskostpajer var vinterns vitamintillskott. I Epirus (nordvästra Grekland) hittar du fortfarande varianter med tio olika örter i stället för spenat — hortopita.

Så smakar det

Salt, örtig, oljig, med en fyllodeg som spricker som glas. Bra kall dagen efter också.

Insidertips

Så beställer du den rätt.

01
Frukost-spanakopita från bageri (fournos) slår varje restaurangportion.
02
Om det finns fetaost visible i fyllningen är det inte grekiskt — mormor mosar in den.
03
Testa hortopita om du hittar den. Nästan aldrig på turistmenyer.

Vart ska du åka?