Joanna's Nikos Place
€€Megali Ammos · mykonos
Där gay-communityn möter kockar efter deras skift.
Beställ
Hitta på karta →- ·Saganaki
- ·Räkor saganaki
- ·Grillad havsabborre
förrättΣαγανάκι
Saganaki
Stekt ost. Ja, det är hela idén.
En skiva graviera, kefalotyri eller kasseri, mjölvänd och stekt tills den är gyllene utanpå och rinnande inuti.
Var kommer den ifrån?
Sagani är den lilla tvåöra-pannan rätten stektes i på 1800-talet. I USA på 60-talet började greker flambera den vid bordet med ouzo — vilket är amerikanskt, inte grekiskt. En riktig grekisk saganaki flamberas inte, den kommer bara helvete varm.
Så smakar det
Krispig skorpa, saltig, seg mitt, en droppe citron för balans. Enkelt och farligt gott.
Insidertips
Så beställer du den rätt.
- 01
Alltid citron. Aldrig honung (det är cypriotiskt).
- 02
Beställ ihop med en liten karaff vitt — bygg mezze runt den.
- 03
Ost-rök i lokalen är ett gott tecken. Vitt tvätttyg på bordet är ett bättre.
Där saganaki smakar som mest.
Var du beställer den
Ställen där saganaki smakar rätt.
Handplockat. Inga sponsrade länkar — bara krogar vi själva återvänder till.
Full Tou Meze
€€Ladadika · thessaloniki
Mezes-parad i det gamla oljedistriktet, tsipouro flödar.
Beställ
Hitta på karta →- ·Musslor saganaki
- ·Fläsk-tigania
- ·Anari-ost
Katogi
€€Chora · ios
Kryddade grill-plates i en gränd, långt från discot.
Beställ
Hitta på karta →- ·Souvlaki-platta
- ·Ost-saganaki
- ·Tzatziki
Kavos
€€Nikiti (Sithonia) · chalkidiki
Direkt på stranden, egen fisk, fötter i sanden.
Beställ
Hitta på karta →- ·Grillad havsruda
- ·Räkor saganaki
- ·Melon-mezze