Klimataria
€€Benitses · korfu
Familjekrog vid hamnen, receptet på pastitsada har inte ändrats sedan farmors tid.
Beställ
Hitta på karta →- ·Pastitsada
- ·Sofrito
- ·Bourdeto
huvudrättΠαστιτσάδα· Corfiot pasta with spiced meat
Pastitsada
Söndagsrätten på Korfu.
Tupp eller kalv bräserad i tomat, kanel, nejlika, kryddpeppar. Serveras med tjock bucatini-pasta och riven kefalotyri.
Var kommer den ifrån?
En annan venetiansk-korfiotisk hybrid — kryddblandningen kallas 'spetsato' på Korfu och innehåller upp till åtta kryddor. Traditionellt söndagens rätt eftersom den kräver 3–4 timmars långkok.
Så smakar det
Söt-kryddig som julmat, tomatgrund, len sås som klänger på pastan. Mättande.
Insidertips
Så beställer du den rätt.
- 01
Tupp (kokoras) är originalet. Kalv (moscharisia) är vanligare idag.
- 02
Ost ovanpå är obligatoriskt. Ingen ost, ingen pastitsada.
- 03
Ät sent — det är en gryta som mognar under dagen.
Där pastitsada smakar som mest.
Var du beställer den
Ställen där pastitsada smakar rätt.
Handplockat. Inga sponsrade länkar — bara krogar vi själva återvänder till.
Rex
€€Korfu stad · korfu
Sedan 1932, mellan Liston-arkaderna. Klassisk och opolerad.
Beställ
Hitta på karta →- ·Sofrito med potatismos
- ·Pastitsada med kanel
- ·Kumquat-likör
Malanos
€€Ampelokipoi (utanför Zakynthos stad) · zakynthos
Sedan 1830. Vinstockarna i taket är äldre än ditt land.
Beställ
Hitta på karta →- ·Sartsa (kanin i vinäger)
- ·Skordostoumbi
- ·Ladotyri-ost